8 trozos de pescado
1 cebolla blanca
Perejil en hojas
2 cebollas moradas
4 cucharadas de margarina
1 cucharada de azùcar morena
1 taza de cerveza negra
1 taza de caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto.

En una olla, sudar las cebollas en una cucharada de margarina, espolvorear con azùcar, agregar los trozos de pescado, el perejil en hojas y el caldo, añadir la cerveza y cubrir para dejar cocinar durante unos 15 minutos.

Una vez lograda la cocciòn del pescado, apartarlo y dejar reducir la cocciòn hasta obtener una salsa concentrada. Añadir la margarina restante para afinar la salsa. Rectificar la sazòn y servir bièn caliente.

NOTA: La cerveza negra no debe ser tipo malta, sino cerveza de verdad.