Se baten las claras de los huevos en primer lugar. Cuando esten bién batidas se le añaden las yemas y se hace el mismo procedimiento.Añadimos sal. Seguidamente se le incorpora la harina con el tamiz, removiéndolo todo muy bién para que no haga grumos. Cuando haya quedado como una crema espesa, se le incorporan el ajo y el perejil y se sigue removiendo.
Finalmente, se hace la tortilla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Cocer a fuego suave.
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Receta para : 4 personas