Tortelones de auyama con canela

medio kilo de auyama cocida y pasada en pure
una taza de queso parmesano rallado
nuez moscada rallada
un huevo crudo.

para la masa
medio kilo de harina todo uso
cuatro huevos grandes.
salsa......
dos tazas de leche
tres cucharadas de harina
dos cucharadas de mantequilla
sal pimienta y nuez moscada al gusto
100 gramos de mozarella
100 gramos de crema de leche o queso crema
dos tazas de parmesano
una cucharadita de canela

hacemos el relleno, mezclando, los cuatro primeros ingredientees de arriba.
luego hacemos la masa con los ingredientes respectivos
estiramos la masa y cortamo en cuadrod de 3cmts por 3 centimetros
colocamos pequeñas cantidas del guiso, doblamos en triangulo y hacemos como un sombrerito
asi hasta teminar todo masa y guiso

con los otros ingredientes hacemos una salsa blanca.
colocamos la leche, harina mantequilla en una olla que no queme, le añadimos la sal nuez,canela moscada y no dejamos de revolver para que no se pegue hasta que espese.
luego le agregamos la crema de leche o queso crema y un poco del parmesano
colamos los tortelones y bañamos con esta salsa
espovoreamos ccon piminenta y queso parmesano
y buen provecho