Calentar una sartén y freír la panceta hasta que esté crujiente. Escurrir y mantener al calor sobre papel absorbente. Reservar la grasa de la panceta.
Cortar los tomates en rodajas, en sentido vertical. Pasarlos por el huevo batido salpimentado, y por harina. Freír en la grasa de la panceta. Colocar en una fuente precalentada y reservar.
Quitar la grasa de la sartén y echar la crema. Calentar y verter sobre los tomates. Espolvorear con las cebollas de verdeo. Acomodar el tocino alrededor.
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Receta para : 6 personas