Tomates gratinados al horno

4 tomates manzanos maduros

1 paquete de cebollines picaditos

1/2 taza de aceitunas negras picaditas

300 gramos de queso amarillo rallado

12 hojas de albahaca picadita

100 gramos de queso parmesano rallado

50 gramos de pan tostado rallado

Hojas de albahaca para adornar

Aceite de oliva.

Sal y pimienta.

Lavar los tomates y picarlos por la mitad. Extraerles la pulpa con una cuchara. Picar los cebollines y sudarlos en una sartèn con aceite de oliva. Picar las aceitunas en trocitos.

Unir los cebollines cocinados con las aceitunas y la pulpa de los tomates (desmenuzada). Agregar el queso amarillo rallado, la albahaca picadita, la sal y la pimienta. Rellenar los tomates con esta preparaciòn y colocarlos en una bandeja refractaria. Mezclar el queso parmesano con el pan rallado y el perejil picadito y espolvorear sobre los tomates.

Hornear por 20 minutos a 350ºC. y luego dorar unos minutos en broil.