2 paquetes espinacas
2 huevos
100g queso crema
2 tomates pelados y picados
1 cdita mostaza
1 cda vnagre
3 cdas aceite de oliva
sal, pimienta

Hervir las espinacas. Procesarlas junto con el queso crema.
Añadir los huevos, el tomillo, sal y pimienta. Mezclar bien y colocar en un molde rectangular enmantecado. Cubrir con papel de aluminio y hornear a Baño María de 25´a 30´. Dejar enfriar.
Preparar la vinagreta diluyendo la mostaza con el vinagre; añadir el aceite y batir hasta quedar homogénea. Servir fría cortada en rodajas sobre la vinagreta con el tomate picado al lado.