Ternera asada

1 cucharada de mantequilla

2 dientes de ajo, machacados

1 cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimienta, molida

Un trozo de teernera de unos 750 gramos

1 cucharada de aceite

6 hojas de salvia, ò 1/8 de cucharadita si es seca molida

1/2 taza de vino blanco, seco

1/2 taza de agua

Se mezclan la mantequilla, la sal y la pimienta y con la mezcla se frota la ternera.

En una olla pesada o en un caldero, se pone el aceite a calentar. Se agrega la ternera y la salvia y, dàndole vuelta de vez en cuando, se cocina hasta dorar, uniformemente, unos 5 minutos.

Se agrega el vino, se cocina hasta reducir, unos 4 minutos. Se agrega el agua, se lleva a un hervor, se pone a fuego suave, se tapa y se cocina unos 55 minutos, hasta ablandar, dàndole vuelta de vez en cuando.