Masa: Tamizar la harina con la sal. Colocar en un bol y agregar la manteca. Terminar de unir la masa con el agua helada. Reservar en la heladera envuelta en papel film.
Relleno: Estirar la masa, forrar un molde de 24cm de diámetro, untarlo con la mostaza y pinchar. Hornear a 180ª hasta apenas dorar.
Hervir la pechuga en una cacerola con el caldo de verduras. Cuando rompa el hervor, apagar el fuego y dejar reposar la pechuga durante 20 minutos.
Cortar las cebollas en rodajas bien finas. En una sartén, cocinar las cebollas con la manteca y el aceite hasta que estén tiernas.
En un bol, mezclar los huevos con el yogur e incorporar la pechuga cocida cortada en trozos, las cebollas, sal y pimienta.
Verter el relleno sobre la tarta precocida. Cortar las aceitunas en arandelas y esparcirlas sobre la tarta. Cocinar en horno medio hasta que el relleno coagule.
Receta para : 6 personas