Stroganoff (carne de res con hongos y crema)

600 gramos de carne de falda de lomito de res

1 cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimiena megra, recièn molida.

1 diente de ajo, machacado

1/8 de cucharadita de laurel, seco, molido.

1/4 de cucharadita de tomillo, seco, molido.

1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire.

200 gramos de hongos (champiñones).

1 limòn.

4 cucharadas de aceite.

1 taza de cebolla picadita.

2 tazas de consomè de carne.

1 cucharaditae azùcar.

1 cucharadita de mostaza preparada.

2 pepinillos agridulces, picaditos, unas 2 cucharadas.

1 cucharada de perejil picadito.

4 cucharadas de crema gruesa para batir.

Se limpia la carne, eliminando completamente el pellejo que pueda tener. Se corta en tiritas de unos 5 centìmetros de largo, por 1 centìmetro de espesor. Se mezclan la sal, la pimienta, el ajo, el laurel, el tomillo y la salsa inglesa y con la mezcla se frota la carne que se pone aparte.

Se limpian los hongos. Se lavan. Se ponen en agua con jugo de limòn. Se enjuagan. Se les corta y se deshecha el exrtremo duro de los tallos y los hongos se cortan verticalmente en tajaditas delgadas. Se ponen aparte.

En una olla se pone el aceite a calentar. Se agrega la cebolla y se frìe hasta que comience a dorar, unos 5 a 6 minutos. Se saca la cebolla del caldero con una cuchara perforada y se pone aparte.

En la misma olla, con el aceite que en ella queda, se agrega la carne. Se cocina hasta dorar, unos 7 minutos.

Se agregan la cebolla frita que se tiene aparte, los hongos, el consomè, el azùcar y la mostaza. Se revuelve. Se pone a fuego mediano, se tapa y se cocina por 30 minutos, hasta ablandar la carne. Se agregan los pepinillos y el perejil y se cocina unos 3 minutos. Se agrega la crema, se revuelve, y a fuego suave, se cocina por unos 2 minutos hasta engruesar un poco màs y se retira del fuego.