Spaghetti en salsa de calamares.

500 gr. de spaghetti secos.
1 kg. de calamares limpios y cortados en trozos chicos.
Aceite.
2 hojas de laurel.
2 dientes de ajo.
Pimienta negra de molinillo.
1 pimiento rojo grande, cortado en cuadritos pequeños.
1 cebolla grande picada.
1 tomate sin piel ni semillas picado.

En una cacerola de hierro o barro, poner un poco de aceite y rehogar la cebolla, el pimiento, el ajo y el laurel.
Cuando la cebolla este transparente, agregar el tomate y los calamares.
Salar y pimentar.
Tapar y dejar a fuego suave unos 90 minutos hasta que el calamar este bien tierno y la salsa algo espesa. Solo agregar algo de agua durante la coccion si fuera necesario, pero con el liquido que suelta el calamar generalmente es suficiente.
Si la preparacion quedara demasiado caldosa, destapar la cacerola para que evapore, cuidando de revolver para evitar que se pegue al fondo.
Hervir en agua y sal los fideos. Colarlos, disponerlos sobre una fuente y sobre ellos verter la salsa.