750 gr. de spaghetti o fetuccini.
50 gs. de mantequilla.
2 huevos.
200 gs. de panceta ahumada cortada en trocitos muy pequeños.
4 dientes de ajo triturados.
250 cm3 de crema de leche.
Queso rallado.
Aceite.
Nuez moscada.
Pimienta.
Sal.

Hierva los fideos hasta que queden "al dente",
retirelos del agua y reserve en lugar caliente.
En un sarten coloque la manteca y dos cucharadas de aceite. Cuando la manteca se funda incorpore el ajo triturado y rehogue hasta que quede translucido. Incorpore la panceta hasta que se dore (se puede reemplazar con jamon cocido). Luego escurrala sobre papel absorbente.
Bata los huevos hasta que queden bien espumosos y
viertalos en el recipiente donde reservo los fideos, agregue los trocitos de panceta, la crema de leche, queso rallado, sal, pimienta y un minimo toque de nuez moscada.
Mezcle bien y sirva bien caliente.