En una olla pesada se ponen las 3 cucharadas de aceite y las 3 cucharadas de mantequilla a calentar.
Se agregan la cebolla, el tomillo y la albahaca y revolviendo de vez en cuando, se cocina a fuego mediano hasta marchitar, unos 8 minutos.
Se agregan los tomates picaditos, sin piel y sin semillas. Se cocinan por 10 minutos.
Entretanto en otra olla se mezcla 1/3 se taza del consomè con las 3 cucharadas de harina, se leva a un hervor revolviendo y se agrega a la olla con tomate. Se agregan tambièn el resto del consomé, la pasta de tomate, la pimienta y la sal. Se lleva a un hervor,. Se tapa y se cocina a fuego mediano por 10 minutos.
Se eliminan las hojas de albahaca y la ramita de tomillo y el resto se pasa al vaso de una trituradora. Se agrega el jugo de mandarina. Se tritura unos 2 minutos hasta tener consistencia de crema y se vuelve a la olla que ha sido lavada.
Se le agregan el azùcar y la mantequilla. Cuando se va a servir se lleva a un hervor y se le agrega la crema, se revuelve y se retira del fuego.
Se sirve con trocitos de pan tostado con mantequila y adornado con hojitas de mandarina.
NOTA: Esta sopa es excelente para servirla como entrada en una comida mexicana. |
Receta para : 6 personas