Sopa de pasta y alubias

1/4 de kilo de alubias blancas
1 zanahoria mediana
1 calabacín mediano
2 patatas medianas
1 puerro
1 cebolla mediana
3 tomates maduros
1 trozo de repollo
50 grs. de margarina
100 grs. de panceta
1 pastilla de caldo de carne
100 grs. de pasta para sopa
50 grs. de queso parmesano rallado
Sal al gusto

Ponemos en remojo en agua fría las alubias blancas la noche anterior. Al momento de la preparación colocamos en una cazuela la margarina, la panceta bien picada, y agregamos las verduras picadas en tiras finas (juliana).
Dejamos freír un poco las verduras con la cazuela tapada, después añadimos los tomates pelados, sin semillas, partidos en trocitos, y las alubias, sazonamos con un poco de sal y cubrimos con agua fría dejando cocer a fuego bajo durante una hora, transcurrido este tiempo agregamos la pastilla de caldo y dejamos cocer media hora más apróx., seguidamente agregamos la pasta y la dejamos cocer de 15 a 20 min. más. Si se reseca mucho la sopa, agregamos un poco mas de agua caliente. Antes de quitarlo del fuego, al momento de servir, agregamos una buena cucharada de queso parmesano.