2cucharadas de margarina
1 cebolla picada
1 cucharada de harina de trigo
2 tazas de agua
1/2 taza de apio picado
1 hoja de laurel
2 aguacates (paltas) pequeños o 1 grande
1 taza de leche
pimienta
sal

Calentar la margarina en una olla al fuego y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Añadir la harina y rehogar ligereamente.

Agregar el agua, revolver bien e incorporar, el apio y el laurel. Sazonar con sal y pimienta a gusto, tapar la olla y cocinar a fuego bajo hasta que el apio (celery) esté tierno.

Cortar los aguacates, pelarlos, desechar el hueso y hacerlos puré con un tenedor.

Seguidamente, incorporar el puré de aguacate a la olla, añadir la leche, recetificar la sazón y cocinar todo junto durante 5 minutos.

Servir bien caliente.