Cocer las zanahorias sin cáscara y sin sus extremos, hasta que estén muy blanditas,licuar con un poco del agua de cocción.
Moler el jitomate,la cebolla y el ajo con sal,colar. En una cacerola poner la mantequilla, hasta que se derrita evitando que tome un color café;añada el puré de jitomate y cuando cambie de color, agregue el puré de zanahoria .Mezcle y caliente un poco sin dejar de mover, añada la leche evaporada, deje hervir y ajuste de sal.Si la crema queda un poco espesa añada leche de vaca.Sirva con crotones.
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Receta para : 6 personas