Para las albóndigas:
2 rebanadas de pan
2 cdas de leche
350 g de pechuga de pollo o pavo picada
2 cdas de perejil picado
1 clara de huevo
Una pizca de sal
¼cdita de salvia en polvo
1cda de salsa inglesa
Para la sopa:
750cc de caldo de pollo
1 tallo de apio en cubitos (1/2 taza)
2 zanahorias peladas, cortadas a lo largo y rebanadas
200g de champiñones fileteados
1 cda de oporto
Condimentos:
Sal, pimienta negra, salvia en polvo, tomillo en polvo a gusto
3 cebollitas de verdeo enteras, en rebanadas
Para decorar:
1 cda de almendras picadas
1cda de perejil picado

Para preparar las albóndigas:
En un bol remoje el pan en la leche hasta que se ablande. Aplástelo con un tenedor y agregue el ave, el perejil, la clara, la sal, la salvia, y la salsa inglesa.

Mezcle bien hasta integrar todos los ingredientes. Con las manos húmedas, forme bolitas con 1 cucharada de la mezcla y colóquelas sobre papel enmantecado.

Para preparar la sopa:
en una cacerola grande mezcle el caldo, el apio las zanahorias, los champiñones, el oporto, el tomillo, la salvia y la pimienta. Lleve a hervor, tape y cocine por 15 minutos, luego ponga las albóndigas en el caldo. Agregue las cebollitas de verdeo, tape y cocine hasta que las albóndigas estén cocidas. Adorne los platos con las almendras y el perejil.