Salsa andaluza (otra)

*.-Asamos el pimiento en el horno o a la plancha.
Lo pelamos, le quitamos el tallo y las semillas y lo cortamos en tiras.
*.-Cocemos el huevo en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Una vez cocido, lo dejamos enfriar, lo pelamos y separamos la yema de la clara.
*.-Introducimos el pimiento asado en el vaso de la batidora, añadimos la mayonesa, la yema del huevo, la salsa de tomate y el perejil finamente picado.
*.-Trituramos con la batidora hasta que se forme una salsa homogénea.
*.-Vertemos la salsa en un bol, tapamos y enfriamos en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
*.-Usamos para aliñar pescados, ensaladas, huevos cocidos, etc.