1 filet grande de salmon rosado fresco.

Jugo de limon.

Sal.

Pimienta negra de molinillo.

Aceite de oliva.

Pimientos rojos, verdes y amarillos.

Quitarle al filet las espinas y la parte grasa si la tuviera. Cortarlo en porciones para cada plato.
Un un sarten cubrir el fondo con unas gotas de aceite y colocar las porciones de salmon, primero
con la piel hacia arriba. Dejar cocinar dos minutos y con una espatula dar vuelta los trozos.
Salpimentar y cocinar dos minutos mas, entonces
verter jugo de limon para desglasar y con la salsa que se forma bañar por encina. El punto de coccion debe ser jugoso. Dos minutos despues de incorporar el limon, es suficiente para terminar
la coccion.
Servir cada porcion salseada con el fondo de coccion y acompañada con una ensalada de
pimientos de tres colores, cortados en juliana muy fina y aderezados con aceite de oliva, sal y jugo de limon.