4 rodajas de salmón (150 gr cada una)
El jugo de un limón
60 gr. De manteca
Sal y pimienta negra
125 ml. De nata espesa
1 cucharada de mostaza
Perejil picado
250 gr. de arroz blanco hervido

Se lava el salmón y se seca. Se coloca en un plato playo y se vierte el jugo de un limón sobre el mismo.Se cubre con plástico de cocina y se deja por una hora para que macere, se da vuelta de vez en cuando.

Se saca el pescado del líquido y se seca con un papel de cocina; se conserva él liquido para utilizarlo luego.Se calienta la manteca en un sartén grande antiadherente. Cuando hace espuma, se agrega el salmón, se coloca una pizca de sal y se fríe durante 2 minutos, se da vuelta, se sala y se fríe el otro lado por 2 minutos. Este tiempo depende del grosor de las rodajas de salmón.

Se pasan las rodajas de salmón a un plato y se las mantiene calientes. Se coloca ahora él liquido que habíamos dejado macerando en la misma sartén y se hace hervir hasta reducirlo al tercio. Se agrega la nata y se sigue reduciendo, de 2 a 3 minutos.Se le agrega la mostaza y la pimienta. Se vierte la salsa al salmón y se adorna con perejil, se sirve de inmediato con arroz blanco.