Rompope de café carballé

2 litros de leche
4 rajas de canela
1 cucharadita de nuez moscada recién rallada
2-1/2 tazas de azúcar
6 yemas grandes de huevo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2-1/2 tazas de ron o de aguardiente de caña
8 cucharaditas de café soluble instantaneo o 4 cucharaditas de escencia sabor café ( concentrado)

Se pone la leche sobre la lumbre con la canela,café y nuez moscada;se deja hervir a fuego lennto por 20 minutos y se añade el azúcar,sin dejar de menear,hasta que se disuelva bien;se deja hervir la leche 30 minutos más,se saca de la lumbre,se deja enfriar y se cuela.
Las yemas se baten muy bien y se le añaden poco a poco a la leche fría;se vuelve a poner todo al fuego,sin dejar de menear;se agrega el bicarbonato y se deja que suelte el hervor,se retira del fuego y se menea de vez en cuando para que no se haga nata.

Cuando esté bien frío se añade el ron o el aguardiente y se envasa en botellas muy limpias y secas.

Para esas fechas especiales es un excelente regalo,puedes personalizar cada botella haciendo etiquetas en la computadora,realmente será un bonito detalle.

Rinde 2-1/2 litros.