2 plàtanos pintones cortados por la mitad
3 cucharadas de aceite de oliva
250 gramos de lomo de atùn (sin magulladuras)
2 cucharaditas de sal marina
1 aguacate grande, maduro, cortado en palitos de 1 cm. de grosor
25 cuadritos de 1 mm. de ajì dulce
4 cucharadas soperas de cilantro en flor (unos 80 gramos)
Salsa de soya con jengibre, al gusto
Plàstico para envolver.
Modo de preparación
1 Se cocinan los plàtanos al vapor por 20 minutos
2 se retira la piel de los plàtanos y se trituran
con dos cucharadas del aceite de oliva, hasta
hacer un purè fino (para que no queden grumos
se amasa circularmente con las yemas de los de- dos).
3 Se corta el atùn en deditos de1 cm. de espesor
12 cms. de largo. Se rocìan con el aceite de o- liva restante y la sal marina.
4 Sobre la mesa, se extiende un plastico y sobre
èl se dispone una parte de la masa de plàtano.
Se aplasta con los ddos hasta dejarla delgada
y de forma rectangular.
5 Se coloca encima y a lo largo un dedito de atùn
y al lado uno de aguacate. Se espolvorea con el
ajì dulce y el cilantro.
6 Se enrolla como un brazo gitano y se cierran
bien los extremos.
7 Se refrigera en el congelador por 15 minutos.
Se saca, se retira el plàstico y se rebana con
un cuchillo bien afilado, de manera que queden
rollos de unos 2 cms. de grosor.
8 Se repite el procedimiento hasta agotar los in-
gredientes. Se sirven acompañados con la salsa.
Receta para : 6 personas