Caliente la mantequilla, sofrìa la cebolla finamente picada, añada el celery finamente picado, deje al fuego màs o menso 10 minutos, retìrelo y resèrvelo.

Mezcle la salsa de tomate con la mayonesa, resèrvela, triture nuy bien el atùn.

Pele y cocine las papas con sal hasta que estèn blandas, dèjelas reposar,pàselas por el prensa-purè hasta que queden bien finas, añada las 2 cucharadas de mantequilla restantes, mezcle bien. Extienda el purè sobre un papel parafinado bien distribuido.

Mezcle el atùn triturado con la cebolla sofrita y la mitad de la salsa preparada, distribùyalo bien sobre el purè, coloque los huevos cortados en trocitos, coloque las tiritas de pimiento y las aceitunas rellenas. Enrrolle como si fuera un brazo gitano. Colòquelo en una bandeja y decòrelo con el resto de la salsa y hojitas de perejil.