Risotto de cebollines

2 Tasas de arroz arborio o grano corto
1 1/2 Tasa de Cebollines o Puerros en juliana
2/4 de queso mantecoso
1 1/2 de caldo de pollo
1 Cebolla Chica
1/2 de vino blanco o cerveza (le da un toque rico)
Mantequilla
Sal y Pimienta

- Cortar la cebolla en cuadros, reservar.
- Calentar el caldo a fuego bajo.
- Poner unos cubitos de mantequilla en la azotes (olla) y sofreir la cebolla, que no dore.
Pimentar
- Añadir las tazas de arroz, dorar... no mucho.
- Añadir el vaso de vino hasta que evapore.
Una vez hecho este paso le vas añadiendo el caldo poco a poco cubriendo el arroz hasta que evapore.
Alrededor de los 15 minutos de cocción vas viendo si esta listo, puedes agarrar un arroz y si lo aplastas con facilidad quiere decir que esta listo y al dente. Ahi ves si quieres que quede mas espeso o mas calduo. (Regulando con el caldo)

- Despues le pones el cebollin y el queso y revuelves con un poquito mas de caldo y dejas reposar.

- NOTA: Para que quede más rico le puedes añadir más queso o una taza de crema.

Todos los risottos son pesados...
Disfruta!!