Risotto al champagne

2 tzas arroz
3 tzas caldo de gallina
1 tza champagne
200g champiñones frescos picados
2 echalottes o cebollas de verdeo picadas
1 cda de cebollín
100g manteca

Saltear los echalottes en una sartén con la mitad de la manteca.Añadir los champiñones, cocinar 5´e incorporar el arroz removiendo bien. Añadir el champagne y llevar a ebullición. Agregar el caldo, salpimentar y cocinar, revolviendo de vez en cuando, 20´. Incorporar el resto de la manteca y decorar con cebollín picado.