Rabo guisado

1 kg de rabo de vaca
2 tallos de cebolleta
3 plátanos de freir verdes
300 grs. de yuca, pelada y cortada en trozos
1 diente de ajo, machacado
Una pizca de cominos
150 grs. de calabaza, lavada y troceada con su cáscara
2 mazorcas, cortadas en trozos regulares
1 cda. de cilantro, picadito
Sal y pimienta al gusto

*.-En una cacerola grande, ponga el rabo, previamente cortado en trozos y lavado, junto con las cebolletas enteras, cubra con 12 tazas de agua y cocine durante 1 hora y media hasta que la carne esté bien tierna, para agilizar puede hacer esta operación también en una olla rápida o de presión convencional.
*.-A continuación, agregue los plátanos verdes, pelados y partidos a trozos con las manos, cocine el conjunto 20 min. más.
*.-Seguidamente añaa la yuca, el ajo, los cominos al gusto, la sal y la pimienta y continue cocinando durate unos 10 minutos más.
*.-Para finalizar, agregue los ingredientes restantes, y cocine todo junto 15 minutos más o hasta que todo esté bien tierno.
*.- Sirva a su gusto, o bien acompañado de arroz blanco.