8 Patatas medianas.
1 Taza de leche.
2 Cucharadas de mantequilla.
4 Tomates medianos.
250 Gramos de queso laminado especial para fundir.
200 Gramos de pancetas o tocino ahumado en láminas y cortados en pequeños cuadritos.
1/2 Vaso de vino blanco.
Pimienta molida.
1 Cucharada de orégano.
Sal.

Preparación del Puré:

En una olla cocer las patatas peladas, luego retirar y moler en licuadora o manualmente hasta dejar un puré bien homogéneo, ayudarse en ello agregando media cucharada de mantequilla, la leche y sal a gusto, cuidar de no dejar muy seco para conciderar más calor en el paso siguiente al horno.

Preparación de la salsa de tomate:

En un sartén poner los tomates pelados y trozados en cuadritos pequeños, agregar el vino, una cucharada de orégano y salpimentar a gusto. Luego cocinar a fuego medio durante 7 minutos y revolviendo de vez en cuando.

Preparación final:

En una fuente para hornear esparcir por toda su superficie la mantequilla restante, luego agregar una capa de puré, una capa de queso y una capa los trocitos de tocino, luego otra capa de puré queso y tocino, finalmente cubrimos con el puré restante y sobre éste distribuimos equitativamente nuestra salsa de tomates.

Luego, teniendo el horno ya precalentado durante 10 minutos poner nuestro puré por 15 minutos a fuego fuerte.

Este puré es ideal para acompañar preparaciones con carne de res en alguna salsa.