1/4 taza de mantequilla o margarina
2 libras de camote (batata o patata), peladas y cocinadas
1 lata de 8 1/2 onzas de piña triturada, escurrida y dividida
2/3 taza de leche evaporada
2 cucharadas de azúcar morena
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 menta fresca u hojas de perejil (opcional)
Modo de preparación
1-DERRITE la mantequilla a fuego mediano en un recipiente grande, remuevelo del fuego. Añade los camotes (batatas) aplástalos con un tenedor o majador manual.
2- Añade la leche evaporada. Reserva 2 cucharadas de piña para decorar. Vierte la piña sobrante, el azúcar y la canela en la mezcla de los camotes. Cocina a fuego bajo, revolviendo ocacionalmente durante 10 minutos o hasta que se evapore parte del liquido. Sirve tibio.
3- DECORA con la piña reservada y las hojas de menta, si asi lo deseas.
4-IDEAL para acompañar carnes asadas.
Receta para : 7 personas