Plato indonesio

1 pollo grande
2 cebollas finamente cortadas
3 tomates cortaditos sin piel
2 ajìes dulces en tiritas
6 dientes de ajo machacados
3 tallos de cebollìn picaditos
1 taza de vino
2 cubitos
Salsa inglesa
Sal de ajos
Sal de cebolla
Alcaparras
1 pimentòn rojo picadito
Pimienta
Aceite
3 tazas de arroz blanco
1 taza de cebolla picadita
1 taza de piña picadita
1 taza de coco rallado
1 taza de tallos de cèlery picaditos
1 taza de nueces picaditas
1 taza de pimentòn picadito
1 taza de pasas

Este es un plato exótico, pero sencillo y muy sabroso. Ideal para prepararlo cuando tengas una reuniòn informal. Su gracia està en la manera de servirlo, se necesitan recipientes especiales, los ideales son esas ensaladeras de madera que traen una grande y varias pequeñas, si no las tienes, sìrvelo en dos fuentes grandes y siete pequeñas. Prepàralo de la siguiente manera:

Prepara el arroz blanco de la manera acostumbrada, pero usando mantequilla en vez de aceite y cubitos en vez de sal, adoba el pollo partido en presas, con la salsa inglesa, sal de ajo, sal de cebolla, pimienta, ajos machacados y cubitos desbaratados.Dèjelo por unas horas. Caliente el aceite, agregue las presas de pollo y sofrìalas, añada la cebolla, el cebollin, el ajì, pimentòn y eltomate, sofrìa- Añada el vino y deje a fuego lento hasta que el pollo estè blando, retìrelo y deje reposar, separe la carne de los huesos y còrtela en trocitos, colòcalos nuevamente en la salsa y añade las alcaparras picaditas. Coloca en tacitas individuales el coco, piña, pimentòn, pasas, cebolla, cèlery y nueces. Cuando lo vaya a servir, caliente muy bièn el guiso y el arroz, coloca separadamente en dos fuentes. Lleva a la mesa colocando las dos fuentes grandes en el centro y las siete tacitas a su alrededor para que cada comensal se sirva a su gusto. Primero se sirve el arroz, arriba se le ponen unas cucharadas de guiso y luego los aderezos que le gusten.