Pisto revuelto manchego

Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave hasta que esté todo tierno. Abrimos los tomates, los quitamos el jugo interior y los añadimos al pisto. Por otra parte troceamos también en cuadraditos las patatas y las freímos. Juntamos las patatas al pisto y también unos taquitos de jamón. Ponemos a punto de sal. Batimos ligeramente los huevos, echamos encima del pisto y removemos hasta que quede cremoso y no excesivamente cuajado. Acompañamos si queremos con tostadas de pan.