4 pimientos grandes
3 tzas arroz
2 cdas aceite oliva
1 cebolla cortada en rodajas finas
1 tomate pelado y tozado
20g pasas de uva
1/2 cda azúcar
tomillo, perejil
sal, pimienta
Modo de preparación
Saltear en una cacerola con el aceite caliente la cebolla. Añadir el tomate, las pasas, el azúcar y una pizca de tomillo. Salpimentar.
Lavar el arroz hasta que el agua salga clara, escurrirlo e incorporarlo a la mezcla antyerior. Cubrir con agua de manera que pase 1cm el nivel del arroz. Cocinar destapado 20´, hasta que el agua haya sido absorbida.
Enfriar la mezcla y rellenar los pimientos. Poner sobre una fuente para horno honda, verter agua hasta la mitad y cocinar 30´. Espolvorear con perejil
Receta para : 4 personas