Preparar el relleno calentando el aceite en el sartén y salteando cebollas, ajo y piñones por 5 minutos hasta que las nueces empiecen a dorarse. Agregar y revolver seguido el arroz y cocinar 2-3 minutos más.
Agregar el caldo y chiles y cocine sobre un fuego lento hasta que el arroz esté completamente cocido, revolviendo seguidamente. Mientras tanto, precalentar el horno a 180C.
Cuando el arroz ya esté cocido, agregar los jitomates, hierbas y 100g de queso, sal y pimiento a su gusto
Cortar en 2 mitades los pimientos, dejando el rabo intacto si es posible. Remover las semillas y el rabo del interior.
Rellenar cada mitad con la mezcla de arroz y queso y colocarlo en una plancha para hornear y cocinar por 15-18 minutos. Mezclar todo el resto del queso y crema agria y dejar enfriar.
Servir con rebanadas de aguacate hass cubierto con el aderezo de crema agria |
Receta para : 2 personas