Con un cuchillo pequeño, se cortan los pimentones ya pelados alrededor del tallo, en forma cilìndrica (conservando el corte para utilizarlo luego como "tapa"), y se extraen las semillas.
En una sartèn a fuego alto, se sofrìen en aceite y mantequilla la cebolla y los ajos hasta que esten suaves, sin dejar que se quemen. Se añade la tocineta, se cocina por unos 2 ò 3 minutos màs, y se agrega luego la carne, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimients. Se deja todo sobre el fuego durante 5 minutos.
Se agregan los tomates, se tapa y se deja cocinar por unos 15 minutos. Se añade el arroz, se mezcla todo y se apaga la llama.
Se precalienta el horno a 180ºC.
Con la mezcla, se rellenan los pimentones y se tapan con los tallos.
Se colocan sobre una bandeja refractaria para hornear se vierte el caldo y se hornean durante 40 minutos.
COMO PELAR UN PIMENTON
Se pasan los pimentones directamente por el fuego, sobre las hornillas o las brasas.
Apenas la piel estè chamuscada y ennegrecida por un lado, se voltean (el calor debe oscurecer todos sus lados)
Se introducen en una bolsa de plàstico y se dejan enfriar.
Se retira la piel cuidadosamente con la ayuda de un cuchillo pequeño.
OPCIONAL: Los pimientos tmabièn se pueden hornear
envueltos en papel aluminio a 200ºC. por unos 30 minutos, dàndoles vuelta a media cocciòn. |
Receta para : 5 personas