Masa: Procesar la manteca bien fría con la harina y la sal hasta formar un arenado. Incorporar de a poco el agua helada y procesar con pulsos hasta formar un bollo de masa. Llevar a la heladera 30´. Luego estirar la masa y forrar tartaletas individuales. Pincharlas con un tenedor y precocinar a blanco en horno medio.
Relleno: Cocinar las papas en agua y sal, escurrirlas y procesar con pulsos la manteca, el queso, la albahaca picada y la leche. Colocar la mezcla sobre la base de las tartaletas. Cortar las verduras en trozos, cocinarlas por separado en agua con sal. Escurrir, mezclar y distribuirlas sobre el puré. Preparar la salsa blanca y verterla sobre las verduras y espolvorear con el queso cheddar picado. Hornear hasta que esté gratinado
P.D. se puede substituir las cebollas por el blanco de los puerros.
Para version light, utilizar nata a 18 %, queso tipo gruyère light, y en vez de sofreir las cebollas o los puerros, pocharlos en 500 ml de caldo de verdura o de pollo. |
Receta para : 5 personas