6 trozos de pescado ( Corvina o Merluza)
12 langostinos
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 litros de agua
1 lata de pure de tomates
2 cucharadas de aceite
250cc de crema de leche
125cc de agua
125cc de vino
Modo de preparación
Salsa
Pelar los langostinos, reservando las cabezas y los pies.
Calentar el aceite por 2 minutos a Potencia 100%.
Picar la cebolla y el ajo; añadírselos al aceite y cocinar por 2 minutos a Potencia 100%. Añadir la pasta de tomate las pieles y las cabezas de los langostinos; calentar por 2 minutos a Potencia 100%.
Agregar los 2 litros de agua y hervir por 13 minutos a Potencia 100%. Cocinar por 15 minutos a Potencia 70%.
Licuar y colar la crema de mariscos.
Pescado
Enmantecar una bandeja. Salpimentar los trozos de pescado y langostinos.
Colocar los langostinos encima de los trozos de pescado. Añadir el agua y el vino.
Cocinar por 6 minutos a Potencia 100%. Escurrir las tres cuartas partes del líquido resultante. Añadir las 2 tazas de crema de mariscos y la crema de leche.
Cocinar por 3 minutos a Potencia 100%. Repartir los trozos de pescado con los langostinos encima y colocarlos en la fuente de hervir. Cocinar la salsa 6 minutos a Potencia 90%. Rectificar el punto de sal, pimienta y espesor.
En caso de no estar espesa, añadir 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría. Verter la salsa por encima.
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