8 patatas medianas
1 cdita de sal
200 grs. de requesón
200 grs. de Queso Azul tipo Roquefort
2 cdas. de cebollino picado finamente
1/2 cdita de pimienta blanca
2 cdas. de mantequilla
1 cdita de pimentón dulce
mantequilla para la placa del horno

Lavar muy bien las patatas bajo el chorro de agua y con un cepillito para eliminar muy bien algunos restos de tierra; cocerlas en abundante agua durante unos 20 min. aprox. Escurrirlas y cortarles una tapa a la larga (longitudinal), vaciarlas con la ayuda de una cucharita tratando de no romperlas y mezclar la pulpa ontenida con el queso azul, el requesón, el cebollino, la pimienta y la mantequilla, haciendo de esta mezcla una masa fina y esponjosa. Rellenar nuevamente las patatas con esta masa y colocar nuevamente su tapa. calentar el horno a 200ºC. Engrasar con mantequilla una placa de horno, colocar encima las patatas rellenas con la tapa hacia abajo y esparcir sobre ellas el pimentón dulce, calentarlas 15 min. en el horno y servirlas a su gusto, calientes o frías.