4 patatas (papas) grandes limpias
4 cucharaditas de azúcar morena
1/2 taza de mantequilla
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de perejil o cilantro fresco picadito
sal y pimienta a gusto
virutas (cáscara) de piel de naranja, para adornar

1- Cueza las patatas (papas) en agua hirviendo por 10 minutos con su piel o hasta que estén tiernas. Escúrralas bien.
2- Derrita el azúcar en una sartén de base gruesa, a fuego lento y sin dejar de remover.
3-Añada la mantequilla y el zumo de naranja, y remueva hasta que se derrita la mantequilla.
4- Incorpore las patatas a la mezcla y acabe de cocerlas, dándole la vuelta a menudo hasta que estén totalmente recubiertas de caramelo.
5-Esparza el perejil o el cilantro picado por encima de las patatas y salpimente a gusto.
6-Disponga las patatas caramelizadas en una fuente de servir y adórnelas con las virutas (cáscara) de piel de naranja (china) SIrvalas de inmediato.
7- Son ricas para acompañar con carnes asadas