1/4 de kilo de camarones, 3/4 de taza ya limpios y picaditos

1/4 de kilo de calamares, 1 taza ya limpios y picaditos

1/4 de kilo de vieiras, unas 8 a 10 vieiras ya limpias

1/4 de taza de aceite

1 cebolla grande picadita, 1.1/4 taza

3 dientes de ajo, machacados

1 ajì dulce sin semillas, picadito

1/3 de taza de pimentòn, picadito

4 tomates tipo italiano "perita", picaditos, sin piel y sin semillas, 1.1/3 de tazas

1 ramita de tomillo

1 ramita de perejil, picadito, 1 cucharada

2 cucharadas de pasta de tomate

10 gotas de salsa picante

2 cucharaditas de sal

1/4 de cucharadita de pimienta negra, recièn molida

1/2 taza de vino blanco, seco

Agua, unas 12 tazas y 3 cucharaditas de sal, para cocinar la pasta

150 gramos de pasta para pasticho, unas 8 làminas de 15x10 centìmetros

2 cucharadas de queso parmesano, rallado finamente.

INGREDIENTES PARA LA SALSA BECHAMEL:

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de cebolla, rallada

2 cucharadas de harina

2 tazas de leche hirviendo

1/4 de cucharadita de sal

1/16 de cucharadita de nuez moscada, rallada.

Se limpian y se lavan los mariscos. Se cortan los camarones y calamares en pedazos mas bien pequeños

En un caldero se pone el aceite a calentar. Se agrega la cebolla y el ajo, se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos. Se agregan el ajì dulce, el pimentòn, el tomate, el tomillo, el perejil, la pasta de tomate, la salsa picante, la sal, la pimienta, el vino y los mariscos y se cocina el guiso unos 20 minutos, hasta secar un poco. Se pone aparte.

En una olla grande se pone al fuego el agua con la sal. Se lleva a un hervor. Se agrega la pasta. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta estar "al dente". Se escurre y se deja en un recipiente con agua frìa hasta que se vaya a preparar el pasticho, cuando se escurre nuevamente.

Se precalienta el horno a 375º.

Entretanto, se prepara una salsa bechamel. En una olla pequeña se ponen la mantequilla y la cebolla y se cocina 1 minuto. Se agrega la harina, la leche hirviendo y la nuez moscada, y batiendo con un batidor de alambre, se cocina hasta espesar, 1 ò 2 minutos. Se pone aparte.

En un envase de vidrio para hornear de unos 25 x 15 x 5 centìmetros se acomodan los ingredientes asì: una capa delgada de salsa bechamel en el fondo y paredes del envase, una capa de pasta forrando el fondo y paredes del envase, luego una capa del guiso de mariscos, una capa de salsa bechamel, se cubre con una capa delgada de pasta, luego con la de mariscos y la salsa bechamel igual a las anteriores, y por ùltimo una capa de pasta como tapa, la cual se cubre con una capa muy delgada de salsa berchamel. Se espolvorea por encima 1 ò 2 cucharadas de queso parmesano rallado fino.

Se mete el envase al horno y se hornea por unos 20 minutos hasta dorar por encima. Se deja reposar 15 minutos y se sirve.