*.-Colocamos las carnes picadas en un recipiente, mezclamos con el Jerez y dejamos macerar durante 1 hora en el frigorífico.
*.-Batimos el huevo en un recipiente, añadimos la ½ cebolla picada muy finita, la miga de pan remojada en leche, el diente de ajo también picado y el perejil picado y con sal.
*.-Removemos todos los ingredientes anteriores con la carne picada y amasamos bien.
*.-Forramos el interior de una terrina (molde rectangular de horno) con la mitad de tiras de bacon, y vertemos en su interior el preparado de la carne picada con el resto del aliño.
*.-Igualamos la superficie y cubrimos con el bacon restante.
*.-Tapamos la terrina con papel de aluminio y cocinamos en el horno a 200º C, al baño maría, durante 1 hora.
*.-Una vez cocinada, sacamos del horno la terrina y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de introducir durante 24 horas en el frigorífico.
*.-Desmoldamos y servimos en lonchas, acompañado de una ensalada de su gusto.
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Receta para : 4 personas