1kg.de harina comun,6u8 huevos,agua cantidad necesaria[si hace falta]con las espinacas no es necesaria el agua,para verdes 2 latas espinacas escuridas y cortadas bien chiquitas o procesadas,para rojos,2 o 3 latas pimientos morron tambien escurridos y picados chiquitos[agregar a la masa]

colocar la harina en la mesada,hacer un hueco en el centro,agregar los huevos de a uno,amasar si es necesario agregar agua tibia con una pisquita de sal,unir bien,si se decean verdes agregar las espinacas escurridas y procesadas o cortadas bien chiquitas,si se quieren rojos agregar los pimientos de igual manera amasar bien y dejar descansar 20 o 30 minutos,estirar no muy ancha ni gruesa con palote o maquina,cortar los fideos,largos o dandoles formas,cocinar en agua hirviendo con sal,acompañar con la salsa que decee de tomates,salsa blanca,o simplemente con ajo frito en aceite con un toque de perejily queso rallado[se pueden frizar y duran de 1 a 3 meses[antes de congelar dejarlos secar al aire]