500 gramos de bacalao salado, seco, alrededor de 2 tazas despuès de cocido, sin piel, sin espinas y en pedacitos

4 tazas de agua para cocinar el bacalao

1/3 de taza de aceite

3/4 de taza de cebolla, picadita

2 dientes de ajo, machacados

1/2 pimentòn rojo, picadito

1/2 kilo de tomate, tipo italiano, sin piel y sin semillas, picadito

2 ramitas de tomillo o 1/2 cucharadita si es seco, molido

1 cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimienta negra, recièn molida

250 gramos de pasta (lacitos, espaguettis, etc.)

12 tazas de agua y 3 cucharaditas de sal, para cocinar la pasta

1 cucharada de mantequilla.

Se pone el bacalao en pedazos a desalar en suficiente agua que la cubra, por 48 horas. El agua debe cambiarse varias veces. Se escurre.

Se pone el bacalao en una olla con el agua. Se lleva a un hervor y se cocina por 10 minutos. Se retira del fuego. Se escurre y se desmenuza en pedacitos, eliminàndole la piel y las espinas. Se pone aparte.

En una olla se pone el aceite a calentar. Se agregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos. Se agrega el tomillo, la sal, la pimienta y el bacalao y se cocina por 10 minutos a fuego suave. Se retira del fuego.

Entretanto, en una olla grande se pone al fuego el agua con la sal para cocinar la pasta. Se lleva a un hervor. Se agrega la pasta. Se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta que la pasta estè "al dente", el tiempo dependerà del tipo de pasta. Se retira del fuego. Se escurre a travès de un colador para pasta. Se vuelve la pasta a la olla. Se le revuelve la mantequilla y a continuaciòn se le revuelve la salsa. Se sirve inmediatamente.