3 cucharadas de aceite

3 tiras de tocineta, picaditas (bacon)

1 taza de cebolla, picadita

3 dientes de ajo, machacados

1 berenjena de unos 300 a 400 gramos, pelada y en tiritas

1 ramito de orègano ò 1/4 de cucharadita si es seco, molido

1 cucharada de perejil, picadito

2 cucharadas de albahaca, picadita

1 cucharadita de sal

1/8 de cucharadita de pimienta negra recièn molida

1/2 kilo de tomate licuado sin piel y sin semillas, unas 2 tazas

1 cucharada de pasta de tomate

12 tazas de agua y 3 cucharaditas de sal para cocinar la pasta

250 gramos de pasta corta (lacitos, plumas, etc.)

1 taza de queso parmesano, rallado finamente.

En una olla se pone el aceite y la tocineta (bacon) y èsta se frìe hasta dorar, por unos 2 minutos. Se agregan la cebolla y el ajo, se cocinan hasta marchitar, unos 4 minutos. Se agregan la berenjena, el orègano, el perejil, la albahaca, la sal y la pimienta y se cocina unos 12 minutos. Se agregan el tomate y la pasta de tomate y se cocina hasta engruesar, unos 8 a 10 minutos.

Entretanto, se ha puesto al fuego en una olla el agua conla sal, para cocinar la pasta. Se agrega la pasta, se lleva nuevamente a un hervor y se cocina hasta estar "al dente". Se retira del fuego, se escurre y se agrega a la olla con la salsa. Se revuelve. Se le agrega el queso y se revuelve nuevamente. Se sirve de inmediato.