1/4 de taza de aceite

1 taza de cebolla picadita

2 dientes de ajo machacados

2 tazas de tomate,triturado, sin piel y sin semillas

1/2 cucharada de pasta de tomate,25 gramos

2 cucharadas de anchoas picaditas

La pulpa de 6 a 8 aceituas negras, picaditas

1/8 de cucharadita de pimienta negra recièn molida

2 cucharadas de albahaca, picadita

1 cucharada de perejil, picadito

12 tazas de agua y 3 cucharaditas de sal para cocinar la pasta

250 gramos de pasta corta (lacitos, plumitas, etc.)

1/2 taza de queso parmesano rallado finamente.

1) En una olla se pone elaceite a calentar. Se a-
gregan la cebolla y el ajo y se cocinan hasta
marchitar. Se agregan el tomate y la pasta de
tomate, se lleva a un hervor. Se cocina unos 3
minutos.

2) Se agregan las anchoas, las aceitunas y la pi-
mienta, se cocina unos 2 minutos. Se agrega
la albahaca y el perejil y se cocinan 2 ò 3 mi
nutos màs. Se retira del fuego.

3) Entretanto, se ha puesto al fuego en una olla
el agua con la sal, para cocinar la pasta. Se
lleva a un hervor. Se agrega la pasta, se lle-
va nuevamente a un hervor y se cocina hasta es
tar "al dente". Se retira del fuego. Se escu-
rre la pasta y se agrega a la olla con la sal-
sa. Se revuelve. Se le pone el queso y se sir-
ve de inmediato.