1/2 taza de hongos secos, 1 taza de agua tibia para remojarlos, 3 cucharaditas de aceite, 1/1 taza de cebolla picadita; 2 dientes de ajo, machacados; 2 tazas de tomate picadito, sin piel y sin semillas; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cucharadita de sal; 1/8 de cucharadita de pimiente negra; 1 ò 2 cucharadas d albahaca, picadita, 1 cucharada de perejil picadito; 12 tazas de agua y 3 cucharaditas de sal, para cocinar la pasta, 250 gramos de la pasta de su preferencia; 1 cucharada de mantequilla (opcional); 1/2 taza de queso parmesano, rallado finamente.

(1) Se ponen los hongos a remojar, en agua tibia, por unos minutos. Se enjuagan bajo agua corriente y se escurren cuando se vaya a preparar la salsa. Se elimina el agua.

(2) En una olla se pone el aceite a calentar. Se agregan las cebollas y los ajos. Se frìen hasta marchitar Se agregan los hongos, se cocinan por 1 ò 2 minutos. Se agrega el tomate, la pasta de tomate, la sal, la pimienta, la albahaca y el perejil y se cocina la salsa hasta engruesar un poco, unos 5 minutos.

(3) Entretanto, se pone al fuego en una olla el agua con la sal para cocinar la pasta. Se lleva a un hervor. Se agrega la pasta. Se lleva nuevamenta a un hervor y se cocina hasta estar "al dente". Se retira del fuego, se escurre, se vuelve la pasta a la olla, se le revuelven la cucharada de mantequilla y la salsa. Se le revuelve tambièn el queso y se sirve de inmediato.