4 filetes de pargo de 150 gramos cada uno. (se puede utilizar otro pescado de carne blanca)

1 plàtano maduro

1 berenjena

1 taza de crema de leche para batir

75 gramos de mantequilla

1 cucharada de harina de trigo

4 porciones de purè de papas

2 cucharaditas de polvo de wasabi

Un toque de vino blanco

Aceite de oliva

Perejil

Sal, pimienta, orègano y nuez moscada.

Papel aluminio.

Se engrasan cuatro hojas de papel aluminio de 20x20 centìmetros con mantequilla y se espolvorean con la harina.

Se coloca un dado de mantequilla en el centro del papel y sobre èste se pone el filete, salpimentado.

Se dobla el papel con el filete por la mitad y se sellan bien los bordes, dejando cierto margen. Este sobre se coloca en la plancha bien caliente o en el horno a fuego alto, entre siete y diez minutos, dependiendo del grosor del filete.

Aparte se sancocha y se pela el plàtano. Luego se licùa con la crema de leche, el toque de vino, sal, pimienta y nuez moscada. La crema se cortarà y lo lìquido se separarà de lo sòlido, pero al calentarse adquirirà una consistencia cremosa.

Por otro lado, se añade al purè de papas una cucharada de mantequilla y el wasabi. Se revuelve en una cacerola y se cocina a fuego medio hasta que el purè se despegue del fondo.

Separadamente, se ponen en la plancha cuatro tajadas de la berenjena y se aderezan con sal, orègano y aceite de oliva.

Para servir, se coloca en el centro de un plato caliente una tajada de berenjena y en uno de sus extremos una porciòn de purè.A un lado se pone el filete, cubierto con la crema de plàtano. Se le agregan unos granos de sal marina y se decora con el perejil bien picado.