4 papas grandes
1/2 taza de requezón
2 cucharadas de queso parmesano
1 cucharada de cebollín fresco, tijereteado
2 onzas de queso cheddar rallado
páprika

1-Cocinar las papas por hervido o en microhondas hasta que estén tiernas. Escurrir. Dejar enfriar hasta que se puedan manipular. Cortar una tajada de la parte superior.Extraer la pulpa, dejando una pared de 5mm. pulgadas.
2-Combinar la pulpa de las papas, el requezón, el parmesano y el cebollín. Sazonar a gusto.
3- Repartir la mezcla dentro de las papas ahuecadas. Esparcir el cheddar y la páprika. Hornear 20 a 25 minutos o hasta que el queso se derrite y la cubierta se dore.