Con una batidora, batir las yemas de huevo con el azucar por unos 5 minutos, se agraga el queso crema y una cucharada de cafe espresso y se bate hasta que queda muy cremoso.
En un bowl pequeño se pone el resto del cafe espresso y el ron y se revuelve bien y se remojan ahi las soletas (solo remojarlas menos de 5 segundos) en un platon refractario se ponen la mitad de las soletas y encima se le pone la mitad del queso batido, luego encima se pone la otra mitad de las soletas y el resto del queso batido encima, se cubre con papel plastico y se mete al refrigerador por espacio de 2 a 8 horas, antes de servirlo se decora con el chocolate liquido y listo.
Nota: De preferencia usar queso Mascrapone, pero si no lo encuentran con el queso Philadelphia queda bien | 
Receta para : 6 personas