Otra ensalada de garbanzos

1/4. de kilo de garbanzos (tambien puede ser enlatados)

Agua

1 huevo

3 cucharadas de vinagre de vino

4 cucharadas de aceite de oliva

Sal al gusto

1/2 cucharadita de azùcar

3 tomates grandes cortados en cuadritos sin semillas

3 ramas de cebollìn picados

3 ramas de cilantro picadas finamente

1 pimentòn rojo picado en cuadritos cin venas y sin semillas

1 cucharadita de pimienta negra (opcional)

1) Se remojan los garbanzos en agua por unas l2 horas antes de la cocciòn. Se deshecha el agua del remojo.

2) Se le quita la piel con lasmanos y se hierven en una olla con agua suficiente para cubrirlos, durante 45 minutos. Se retiran del fuego, se cuelan, se dejan reposar unos 5 minutos y se colocan en una ensaladera.

3) Se sancocha el huevo por unos 6 minutos en agua hirviente. Se le quita la càscara, se corta menudito y se mezcla con el vinagre, el aceite de oliva, la sal y el azùcar.

4) Se agregan a la ensaladera los tomates, el cebollìn, el cilantro y el pimentòn y se adereza con la vinagreta. Si se desea, se añade la cucharadita de pimienta negra.