12 ostiones
3 jitomates
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil frsco, picado
3 cucharaditas de mantequilla
1 taza de miga de pan desmenuzada
sal y pimienta a gusto

1-Abrir los ostiones, separar de las valvas, resérvandolas, y cocer en su jugo y un poco de agua, si fuera necesario durante 3 o 4 minutos. Retirar del agua y picar. Licuar los jitomates y freír en el aceite caliente. Añadir los ostiones, el perejil, sal y pimienta y revolver, cocinar unos minutos más.
2-Untar las valvas con mantequilla y rellenarlas con el preparado anterior.
3-Espolvorear con la miga de pan y poner en el horno, con el broiler encendido, hasta que se doren.