2 huevos.
1 cucharadita de mantequilla o margarina
sal y pimienta al gusto.
4 cucharadas de champiñones de lata en rebanadas(calientes).
queso manchego, chihuahua o panela rallado.
salsa de jitomate (caliente).
perejil chino para adornar.
Modo de preparación
Untar un refractario redondo pequeño con la mantequilla, utilizando una pala de hule.
romper los huevos y vertirlos sobre el refractario enmantequillado.
Batir vigorozamente los huevos con un tenedor.
meter el recipiente destapado al horno de microondas por 2 minutos.
Sacar el refractario del horno y con el tenedor desprender la especie de tortilla que quedó.
Poner los champiñones y el queso sobre la tortilla de huevo y doblar en forma de quesadilla.
Pasarla al plato y bañarla con la salsa.
Adornar con el perejil.
El tiempo de cocción puede variar un poco segun el microondas.
Receta para : 2 personas