1 kg ricotta
sal, pimienta, nuez moscada
3 cdas queso rallado
2 huevos
harina

Mezclar la ricotta con la sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Agregar los huevos y la harina por cucharadas hasta formar una masa tierna pero que no se pegue en las manos.
Tomar porciones y con las manos dar forma de cilindro alargado. Cortar trocitos con un cuchillo, cocinarlos en abundante agua con sal y cundo suban a la superficie, escurrir y cubrir con la salsa elegida (de tomates, salsa blanca, etc.)